Recette de la semaine - Cheesecake salé poivrons-thym

Recette de la semaine - Cheesecake salé poivrons-thym

Cette semaine, je suis "Recette de la semaine" du site Do it in Paris. J'adore ce site qui fourmille d'idées shopping et sorties à Paris. Je me suis donc vraiment donné du mal pour inventer une recette à la hauteur!

J'avais depuis longtemps envie de décliner la recette de mon cheesecake préféré en recette salée. Après avoir longtemps hésité sur le choix des ingrédients, je me suis lancée sur une association chèvre-poivrons marinés-thym et pour la base biscuitée des Tucs sésame au beurre salé. La texture était vraiment celle d'un cheesecake et je ne crois pas me tromper si je dis que tout le monde a adoré. Je pensais en faire une entrée mais c'est plutôt un plat léger à déguster avec une salade pour un brunch par exemple.

Cheesecake salé poivrons-thym

Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 50mn

Pour 3 petits cheesecakes (doubler les quantités pour un grand cheesecake)

- 24 de biscuits apéritifs (type Tucs)
- 50gr de beurre demi-sel
- 75gr de poivrons rouges marinés à l'huile d'olive
- 200gr de fromage frais (type St-Môret)
- 200gr de chèvre frais (type Petit Billy)
- 2 œufs
- thym

Faire fondre le beurre. Réduire les biscuits apéritifs en miettes grossières au mixeur (ou en les écrasant dans un bol). Ajouter le beurre fondu aux miettes de biscuits et mélanger délicatement puis les verser dans des cercles à entremets (ou dans un moule à charnière) et les presser au fond du moule à l’aide du fond d’un verre par exemple.

Placer le moule au congélateur le temps de préparer la garniture. Préchauffer le four à 160°C.

Découper les poivrons marinés en tout petits morceaux.

Dans un saladier, mélanger le fromage frais et le chèvre frais. Ajouter les œufs l’un après l’autre.  Ajouter ensuite les petits morceaux de poivrons et 2 cuillères à soupe de thym. Verser cette préparation dans le moule sur le biscuit.

Mettre au four à 160° et cuire 50mn (1h10 pour une grand cheesecake). A la fin de la cuisson, ne pas ouvrir le four et laisser refroidir 30mn dans le four éteint puis mettre au frais.

Au moment de servir, humidifier la surface du cheesecake avec un pinceau puis saupoudrer de thym. Faire glisser la lame d'un couteau fin autour des bords du moule avant de démouler le cheesecake. Servir accompagné de salade verte.

Le cheesecake sera encore meilleur si vous le préparez la veille.