Afternoon tea chez Fortun&Mason - Mini sandwichs saumon & concombres à l'anglaise

Afternoon tea chez Fortun&Mason - Mini sandwichs saumon & concombres à l'anglaise

Depuis la lecture de Rebecca de Daphné du Maurier il y a des années, je rêvais de goûter un vrai "afternoon tea". Dans le roman, scones, muffins et autres sandwichs au concombre sont décrits par le menu et m'ont toujours donné envie. Hors à part, quelques mauvais souvenirs de pain de mie beurré (même pas toasté) trempé dans un thé au lait insipide lors d'un trimestre dans un collège en Angleterre, je n'avais jamais dégusté un "afternoon tea" digne de ce nom! Lors d'un WE à Londres, il y quelques jours, nous avons donc MiniCook et moi tenté celui de Fortun&Mason (la célèbre maison de thé/grand magasin/épicerie fine londonienne). Nous n'avons pas été déçu du voyage! Regardez plutôt la carte et les délices qui nous ont été servis... Je le recommande vivement mais plutôt à l'heure du brunch car j'aurais bien été incapable de manger tout ça à five o'clock!
MiniCook a tellement adoré les mini sandwichs que j'ai été sommés de les reproduire le WE dernier. Je les ai un peu adaptés à ce que j'avais sous la main mais le rendu était sympa!

Mini sandwichs saumon & concombres à l'anglaise

Pour 18 mini sandwiches (9 au saumon et 9 aux concombres)

- 12 tranches de pain de mie aux céréales
- 3 tranches de saumon
- 1/3 de concombre
- fromage frais de type St Morêt
- crème fraîche épaisse
- ciboulette, aneth
- sel, poivre, jus de citron

Sandwichs au saumon: Tartiner 3 tranches de pain de mie aux céréales de fromage frais. Poivrer et parsemer d'aneth ciselée. Disposer une tranche de saumon sur chaque tranche de pain. Arroser de quelques gouttes de citron puis recouvrir d'une deuxième tranche de pain.

Sandwichs au concombre: Rincer le concombre et le couper en tranches très fines. Etaler les tranches sur une planche, les saupoudrer d'un peu de sel pour les faire dégorger quelques minutes puis absorber l'humidité avec une feuille de papier sopalin. Dans un bol, mélanger quelques cuillères de crème fraîche avec de la ciboulette ciselée, saler, poivrer. Tartiner 3 tranches de pain de mie aux céréales de crème fraîche-ciboulette. Disposer ensuite les tranches sur chaque tranche de pain en les faisant se chevaucher puis recouvrir d'un deuxième tranche de pain.

A l'aide d'un couteau aiguisé (non cranté), découper les 4 bords des sandwichs puis découper le carré obtenu en 3 petits rectangles.

Déguster bien frais pour un pique-nique, un apéro, un brunch ou à l'heure du thé!